Perunasämpylät

Meillä jäi tässä taannoin perunamuusia ruoalta yli ja mietin mihinkä sen jatkojalostaisin, sillä miehelle ei uppoa uudelleen lämmitetty muusi. Mies tekee meillä usein perunarieskoja, mutta nyt ajattelin kokeilla heittää perunasosetta sämpylätaikinaan. Pikaisella googlettelulla en löytänyt mitään sopivaa reseptiä, joten lähdin työstämään reseptiä itse. Ajatuksena päästä taas mahdollisimman vähällä. Tästä reseptistä syntyikin aivan unelma pehmeitä ja kuohkeita sämpylöitä. 

Sämpylätaikina saa jäädä todella löysäksi, sillä sämpylöitä ei tarvitse pyöritellä. Taikina kumotaan runsaasti jauhotetulle alustalle ja painellaan jauhotetuin käsin tasaiseksi. Sen jälkeen taikinalevystä tehdään veitsellä vapaasti vedellen sopivia sämpylöitä. Taikina kohoaa melko runsaasti uunissa, joten pidä se mielessä kun leikkaat taikinaa. Meidän sämpylöistä tuli melko jättejä 😅

Perunasämpylät 

3dl perunamuusia 

1/2l vettä 

1pss (11 g) kuivahiivaa

 10dl vehnäjauhoja

 2rkl siirappia

 1tl suolaa

 1/2dl öljyä

 Lämmitä neste 42-asteiseksi eli hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi. 

Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää vesi, sen jälkeen lisää siirappi, suola ja lämmitetty perunamuusi. Alusta taikina tasaiseksi puuhaarukkaa apuna käyttäen ja lisää sen jälkeen öljy, sekä loput jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi, taikinaa ei tarvitse vaivata. Anna taikinan kohota liinan alla noin tunti. Kaada kohonnut taikina runsaasti jauhotetulle pöydälle ja lisää jauhoa myös taikinan päälle. Painele taikina tasaiseksi "levyksi" ja leikkaa siitä paloja veistä apuna käyttäen. Paista 225 asteisessa uunissa noin 15minuuttia, kunnes sämpylät ovat kauniin kullanruskeita ja ne kumisevat pohjaa koputtaessa. 

Rapeakuoriset sämpylät

*Postaus julkaistu vanhan blogini arkistoista

Tällä ohjeella saa ihanan sitkeitä ja rapeakuorisia sämpylöitä joiden syömistä ei voi lopettaa! Meillä ei ole oikeestaan ikinä tuorehiivaa kaapissa, mutta kuivahiivaa löytyy aina useampi paketti. Kuivahiiva on kätevä juuri tälläisiä hetkiä varten, kun sämpylähimo iskee hetkessä. :)

Alkuperäinen ohje on täällä.

Maailman parhaat sämpylät

5dl vettä

1dl maitoa

1pss kuivahiivaa

2tl suolaa

2rkl siirappia

13dl jauhoja (ite laitoin vaan 12)

Valmistus

Mittaa vesi kulhoon (muista, että kuivahiivaa käyttäessä vesi saa olla hieman lämpöisempää kuin normaalisti). Lisää sitten hiiva ja liuota se veteen, lisää suola ja siirappi sekä maito.

Lisää joukkoon jauhot ja sekoita niin, että taikina juuri ja juuri irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Anna taikinan kohota noin tunnin verran. Laita tällä välin uuni lämpeämään n. 250asteeseen.

Jauhota pöytää reilusti ja kaada taikina siihen. Lisää myös päälle jauhoja ja painele taikina tasaiseksi. Leikkaa taikinasta palasia paistinlastalla tai taikinapyörää/pizzaleikkuria apuna käyttäen.

Paista uunissa n. 20 minuuttia, tai kunnes sämpylät ovat saaneet kauniin kultaisen värin.