Perunasämpylät

Meillä jäi tässä taannoin perunamuusia ruoalta yli ja mietin mihinkä sen jatkojalostaisin, sillä miehelle ei uppoa uudelleen lämmitetty muusi. Mies tekee meillä usein perunarieskoja, mutta nyt ajattelin kokeilla heittää perunasosetta sämpylätaikinaan. Pikaisella googlettelulla en löytänyt mitään sopivaa reseptiä, joten lähdin työstämään reseptiä itse. Ajatuksena päästä taas mahdollisimman vähällä. Tästä reseptistä syntyikin aivan unelma pehmeitä ja kuohkeita sämpylöitä. 

Sämpylätaikina saa jäädä todella löysäksi, sillä sämpylöitä ei tarvitse pyöritellä. Taikina kumotaan runsaasti jauhotetulle alustalle ja painellaan jauhotetuin käsin tasaiseksi. Sen jälkeen taikinalevystä tehdään veitsellä vapaasti vedellen sopivia sämpylöitä. Taikina kohoaa melko runsaasti uunissa, joten pidä se mielessä kun leikkaat taikinaa. Meidän sämpylöistä tuli melko jättejä 😅

Perunasämpylät 

3dl perunamuusia 

1/2l vettä 

1pss (11 g) kuivahiivaa

 10dl vehnäjauhoja

 2rkl siirappia

 1tl suolaa

 1/2dl öljyä

 Lämmitä neste 42-asteiseksi eli hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi. 

Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja lisää vesi, sen jälkeen lisää siirappi, suola ja lämmitetty perunamuusi. Alusta taikina tasaiseksi puuhaarukkaa apuna käyttäen ja lisää sen jälkeen öljy, sekä loput jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi, taikinaa ei tarvitse vaivata. Anna taikinan kohota liinan alla noin tunti. Kaada kohonnut taikina runsaasti jauhotetulle pöydälle ja lisää jauhoa myös taikinan päälle. Painele taikina tasaiseksi "levyksi" ja leikkaa siitä paloja veistä apuna käyttäen. Paista 225 asteisessa uunissa noin 15minuuttia, kunnes sämpylät ovat kauniin kullanruskeita ja ne kumisevat pohjaa koputtaessa. 

Rapeakuoriset sämpylät

*Postaus julkaistu vanhan blogini arkistoista

Tällä ohjeella saa ihanan sitkeitä ja rapeakuorisia sämpylöitä joiden syömistä ei voi lopettaa! Meillä ei ole oikeestaan ikinä tuorehiivaa kaapissa, mutta kuivahiivaa löytyy aina useampi paketti. Kuivahiiva on kätevä juuri tälläisiä hetkiä varten, kun sämpylähimo iskee hetkessä. :)

Alkuperäinen ohje on täällä.

Maailman parhaat sämpylät

5dl vettä

1dl maitoa

1pss kuivahiivaa

2tl suolaa

2rkl siirappia

13dl jauhoja (ite laitoin vaan 12)

Valmistus

Mittaa vesi kulhoon (muista, että kuivahiivaa käyttäessä vesi saa olla hieman lämpöisempää kuin normaalisti). Lisää sitten hiiva ja liuota se veteen, lisää suola ja siirappi sekä maito.

Lisää joukkoon jauhot ja sekoita niin, että taikina juuri ja juuri irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Anna taikinan kohota noin tunnin verran. Laita tällä välin uuni lämpeämään n. 250asteeseen.

Jauhota pöytää reilusti ja kaada taikina siihen. Lisää myös päälle jauhoja ja painele taikina tasaiseksi. Leikkaa taikinasta palasia paistinlastalla tai taikinapyörää/pizzaleikkuria apuna käyttäen.

Paista uunissa n. 20 minuuttia, tai kunnes sämpylät ovat saaneet kauniin kultaisen värin.

Vauvan sokeriton granola/mysli

 Ostettiin tässä taannoin Piltin Rukiinen hedelmämysli purkki vauvalle. Siinä syöttäessä rupesin miettimään, että voisikohan tälläistä mysliä tehdä itse. Jostain syystä en kuitenkaan halua antaa kaurahiutaleita sellaisenaan sekoitettuna soseeseen, joten rupesin miettimään miten saisin tehtyä vauvoille sopivaa granolaa. Pikaisella googlettelulla en löytänyt ainuttakaan reseptiä aiheeseen liittyen, joten tuumasta toimeen ja reseptiä kehittämään.

Nyt kun tämä on oman lapsen (8kk) kohdalla todettu toimivaksi, voin jakaa tämän reseptin hyvillä mielin teille muillekkin. Paiston jälkeen tämä kannattaa vielä hienontaa, jolloin kaurahiutaleet saadaan irtoamaan toisistaan. Itse tein tämän muovipussissa lihanuijaa apuna käyttäen. Pienemmälle vauvalle voit laitaa myslin pehmenemään soseen joukkoon muutamaa tuntia aiemmin.

Itse tein tämän päärynästä ja banaanista, mutta tämän voi tehdä myös pelkästään banaanista. Seuraavalla kerralla ajattelin kokeilla käyttää Piltin Persikka-banaani sosetta, sillä se on niin hyvän makuinen. Tästä reseptistä tulee todella reippaasti granolaa, sillä tein samalla meidän isommille lapsille granolaa mihin lisäsin paiston jälkeen murskattuja pähkinöitä ja rusinoita. 

Vauvan sokeriton hedelmägranola

8dl kaurahiutaleita

1 banaani 

1 päärynä 

(1rkl maapähkinävoita) 

Mittaa kulhoon kaurahiutaleet. Soseuta toisessa kulhossa päärynä, banaani ja (maapähkinävoi) sekaisin. Lisää hedelmäsose kaurahiutaleiden joukkoon ja sekoita. Levitä granolaseos leivinpaperille ja paahda 150 asteisessa uunissa noin 40minuuttia. Sekoita granolaa paahtamisen puolessa välissä. Muista vahtia, että granola ei pala. Hienonna paistunut ja jäähtynyt granola tarpeen vaatiessa pienemmäksi.

Tuorejuustopasta

Joku viisas on joskus aikanaan sanonut, "jos pyörä on jo keksitty, sitä ei kannata ruveta keksimään uudestaan". Tuo sanonta pätee tähän reseptiin täydellisesti. Liemessä Jennin uunifetapasta on meidän aikuisten yksi lemppariruoka. Se ei kuitenkaan "voimakkaan makunsa" takia maistunut lapsille, joten mielessä on jo pitkään muhinut pastan tuunaaminen lasten suuhun sopivaksi. 

Idea tähän lähti eräästä jämäpasta kokeilusta, jossa mies lämmitti mikrossa spaghetin jämät, sekoitti joukkoon maustamattoman tuorejuuston lopun, lisäsi mausteeksi suolaa ja pippuria ja taivaallinen pasta oli valmis.

Eilen tämä idea sitten pääsi vihdoin toteutukseen ja se oli täydellistä. Mikä parasta lapset rakastivat sitä. Vanhempi tyttäreni harmitteli, miksi koulussa ei tarjoilla niin hyvää pastaa. Rohkeana jaoin pastan kuvan Instagram storyssä sanoilla "uunifetapastalle löytynyt haastaja". Kokeilkaa ja ihastukaa. Lapsiystävällisestä versiosta jätin chilin pois, ensikerralla lähtee testiin ehdottomasti chilillä höystetty versio.

Meidän uunifetapastaan on kuulunut aina olennaisena osana myös runsaasti tuoretta basilikaa ja ilmakuivattua kinkkua. Nämä lisätään valmiin pastan päälle sellaisenaan. Suosittelen kokeilemaan tätäkin.

Tuorejuustopasta

Neljälle hengelle

200g maustamatonta tuorejuustoa (esim Philadelphia)

500g kirsikkatomaatteja

4 valkosipulin kynttä

(chiliä oman maun mukaan)

Oliiviöljyä

Suolaa ja mustapippuria

500g Rummo simpukkapastaa

Tarjoiluun

Tuoretta basilikaa

Ilmakuivattua kinkkua

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Lorauta uunivuoan pohjalle reippaasti oliiviöljyä, lisää tuorejuusto, kirsikkatomaatit, sekä hienonnettu valkosipuli (ja chili). Lisää päälle vielä loraus oliiviöljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa 10 minuuttia, sen jälkeen nosta lämpö 250 asteeseen ja käännä uuni grillivastukselle. Nosta vuoka uunin ylimmälle tasolle. Uuneissa on eroja, joten muista tarkkailla. Ota vuoka uunista ja painele tuorejuusto ja tomaatit sekaisin kastikkeeksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Itse lisäsin tässä vaiheessa vielä vajaan desin pastan keitinvettä. Sekoita kastike pastan joukkoon ja anna kastikkeen imeytyä pastaan.

Keitä pasta ohjeen mukaan, muista suolata pastan keitinvesi.

Lisää valmiin pastan päälle reilusti tuoretta basilikaa ja ilmakuivattua kinkkua.

Saaristolaisleipä

 *Postaus on julkaistu vanhan blogini arkistoista

Joulumuistamiset saavat minut tuskastumaan näin joulun alla. Mitä sitä ostaisi, kun kaikilla on jo kaikkea? Itse tehdyt syötävät joululahjat ovat tässä tapauksessa tietenkin aivan must! Tämä on aivan loistava muistaminen esimerkiksi päiväkodin hoitajille ja opettajille. :)

Saaristolaisleipä on ehdoton herkku joulupöytään kalojen ja mätien kaveriksi! Saaristolaisleivät kannattaa leipoa muutamaa päivää ennen joulua. Leivän maku vain paranee, kun se saa maustua jääkaapissa muutaman päivän.

Tällä ohjeella tein leipää ensimmäisen kerran jo joitakin vuosia sitten ja siitä lähtien isosiskoni on joulun alla kysynyt, että teenkö taas saaristolaisleipää. Vinkkinä teille muillekin, että ruisjauhot ja maltaat kannattaa viimeistään nyt ostaa kaupasta, sillä usein juuri sille osastolle iskee kato joulun alla. Itse matti myöhäisenä olen joutunut useamman kerran metsästämään ruisjauhoja kaupoista.

Yhdestä ohjeesta tulee aina kaksi leipää. Leivän voi paistaa oikeastaan missä tahansa pinnoitetussa vuoassa. Itse paistan leipiä joko kakkuvuuissa tai leipävuuissa. Paiston puoli välissä peitin leivät foliolla, että leivän pinta ei tummu liikaa. Ohjeesta poiketen voit korvata osan vehnäjauhoista myös spelttijauhoilla.

Saaristolaisleipä

1l piimää

100g tuorehiivaa

2dl tummaa siirappia

3dl rouhittua kaljamallasta

n.5 dl ruisjauhoa

n. 9dl vehnäjauhoja

2,5tl suolaa

Valmistus

Liota hiiva kädenlämpöiseen piimään. Lisää sekaan siirappi, sekä kuivat aineet. Sekoita. Kaada taikina kahteen voideltuun vuokaan ja anna kohota tunti. Paista leipiä 175 asteisessa uunissa 1,5 tuntia. Mikäli leivän pinta meinaa tummua liikaa, voit peittää leivän foliolla paiston puolivälissä.

Vanha nimi, uusi fokusoitu aihe

 Mutsiasema - Ruuhkavuosimutsin ruokapäivä.

• Safkaa vauvoille soseina ja sormiruokina
• Taapero ystävällistä ruokaa
• Arkiruokavinkkejä
• Viikon ruokalistoja
• Viikon ruokaostokset hintoineen
• Herkkuruokia viikonloppuihin

Siinä se komeilee, blogin uusi agenda: Ruokablogi joka on fokusoitu etenkin lapsiperheille.

Olen aloittanut ensimmäisen blogini kirjoittamisen 12 vuotta sitten asuessani Jyväskylässä. Silloin minulla oli sekä lifestyle blogi, että ruokablogi. Mikäli en aivan väärin muista ruokablogin nimi oli Bon Appetit. Olen aina rakastanut kirjoittamista, valokuvaamista ja bloggaamista, jostakin syystä mielenkiinto lifestyle blogin pitämisestä vain hiljalleen sammui. Aivan muutama viikko sitten saunanlauteilla tajusin jotain, miksi en kirjoittaisi aiheesta mikä on minulle erittäin lähellä sydäntä? Siitä syntyi ajatus muuttaa mutsiasema ruokablogiksi.

Rakkauteni ruokaan on syntynyt jo pienenä tyttönä, kaksi vuotiaana olen kuulemma ensimmäisen kerran ilmoittanut, että minusta tulee isona kokki. Se päätös ei sitten vuosien varrella koskaan horjunut ja vuonna 2005 aloitin ravintolakokin opinnot Jyväskylän ammattiopistossa. Ravintolakokiksi valmistuin vuonna 2008.

Viime vuosina on kokin työt vaihtuneet kuitenkin kahvilantädin hommiin ja helmikuun alussa olisikin tarkoitus palata pikkuhiljaa takaisin töihin. Nyt kun ruoanlaitto on työrintamalla vähentynyt, niin kotikeittiöstä valmistuu arkiruokien lisäksi kaikenlaisia spesiaalimpia kokkauksia. Rakkaus roihuaa etenkin Itämaisten ruokien suuntaan.

Tässä ylläolevassa kuvassa komeilen minä, Iina 31 vuotias äiti ja bonusäiti. Meidän perheeseen kuuluu yhteensä seitsemän henkeä: Minun ja mieheni Pekan lisäksi miehen viisi ja kahdeksan vuotiaat pojat, minun seitsemän vuotiaat kaksostytöt, sekä meidän yhteinen seitsemän kuukauden ikäinen poika. Meillä ei kuitenkaan ole sun ja mun lapsia, vaan meidän lapset. Yhtä suurta perhettä ollaan siis kaikki ja kertaheitolla saatiinkin sitten tälläinen ihana suur-uusperhe. <3

Melkoista tempoilua onkin elämä uusperheessä ja vaikka saankin olla nyt kotona, niin työt eivät todellakaan lopu, kun nuorimmainen pitää meidät kaikki kiireisenä 😁

Tälläistä olisi siis luvassa tästä eteenpäin. Lämpimästi tervetuloa mukaan!

Herkulliset lohinugetit

Kalan saaminen lapsen ruokavalioon voi olla joskus haastavaa, lohinugetit ovatkin hauska tapa saada lapsi innostumaan kalasta. Kylkeen sopii vaikkapa perunamuusi ja kermaviilidippi. 

Lohinugetit

Lohta

Vehnäjauhoja

Korppujauhoja

Kananmunaa

Kuivattua tilliä

Suolaa (itse laitoin himalajan suolaa)

Pippuria rouhittuna

Oliiviöljyä

Valmistus

Irrota lohesta nahka, nypi tarvittaessa ruodot pois. Leikkaa haluamasi kokoisia paloja. Ota esille kolme lautasta, laita yhteen vehnäjauhoja, yhteen kananmunaa ja yhteen korppujauhoja. Vielä terveellisempää saat, jos korvaa tavallisen korppujauhon ruiskorppujauholla. Mausta korppujauhoseos, tillillä, suolalla ja pippurilla. Mikäli perheen pienimmät syö, tee ruoasta miedompaa vähentämällä suolan sekä pippurin määrää. Voit jättää suolan myös kokonaan pois. Laita uuni lämpeämään 175asteeseen.

Leivitä lohen palat ensin vehnäjauhossa, seuraavaksi kananmunassa ja lopuksi vielä korppujauhossa. Paista nugetteja oliiviöljyssä pannulla kunnes ne saavat rapean ja kauniin kullanruskean pinnan.

Laita nugetit uunipellille ja paista 175 asteisessa uunissa vielä noin 10 minuuttia.

Tämä ohje on julkaistu vanhan blogini arkistosta.